Formaggi

La Valle Brembana è stata definita "La Valle dei Formaggi": Branzi, Taleggio, Strachitunt, Agrì, Formai de Mut e molti altri hanno ottenuto il riconoscimento di 'Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana D.O.P' e non mancano mai sui taglieri della Valle

Le promozioni e le strutture

La Cascinetta

La Cascinetta

Alimentari, panificio

Agriturismo 'La Corna'

Agriturismo 'La Corna'

Inaugurato nel 2010, situato nella frazione di Sambusita ad Algua, si affaccia sulla Val Serina ad una altitudine di 900 m.
Offriamo gustosi ed abbondanti pasti per far riscoprire i sapori tipici e genuini di una volta, utilizzando esclusivamente i nostri vari prodotti sia per la preparazione di antipasti, sia per i primi piatti, secondi e dolci.

Zoo Farm di Giupponi Patrick

Zoo Farm di Giupponi Patrick

Il Caseificio Giupponi è una giovane e dinamica realtà aziendale, che opera nel settore della trasformazione del latte per la realizzazione di prodotti caseari, unendo la tradizione nella lavorazione alla tecnologia dei suoi moderni macchinari.
Per la produzione viene utilizzato esclusivamente latte derivante da animali allevati all’interno della propria azienda costantemente sottoposti a controlli sanitari.
Nel nostro spaccio vantiamo proposte di Veri Prodotti a Km Zero : formaggi di latte vaccino freschi, quali ricotta, crescenza, primo sale ed Agrì di San Pellegrino Terme, oppure stagionati come stracchino, formaggella, Latteria, formaggio d’alpe e Bitto, questi ultimi prodotti in alpeggio durante i mesi estivi presso i Piani dell’Avaro, burro, yogurt, pannacotta e formaggi prodotti con latte di capra.
Nel nostro spaccio …. non solo Formaggi a km zero ma anche : salumi e insaccati prodotti da noi , salse e marmellate di aziende agricole della Valle da abbinare ai prodotti caseari per esaltarne sapori e godere della loro genuinità.
Da noi…Anche i palati più raffinati riscoprono ” sapori e tradizione” un connubio vincente mantenuto in perfetto equilibrio da alta qualità delle materie prime e genuinità.

Recapiti :
Pec: aziendaagricolagiupponi@pec.it

Azienda Agricola di Trionfini Ivan

Azienda Agricola di Trionfini Ivan

L'azienda agricola Trionfini Ivan, situata in località  Lavaggio a Dossena a 1200m di altitudine su una superficie di circa 20 ettari tra pace e tranquillità, ha una tradizione storica che si tramanda di generazione in generazione, che malgrado l'evoluzione tecnologica mantiene ancora le origini di un tempo.
Il bestiame è nutrito con foraggi raccolti sui nostri campi. In estate pascola fra i prati ed in inverno vive in stabulazione libera nella nostra stalla.
Produciamo in maniera tradizionale, storica e genuina quotidianamente: formaggi, stracchini e prodotti caseari con latte proveniente esclusivamente dalle nostre mucche.

Caseificio Monaci

Caseificio Monaci

Per trovare radici storiche del Caseificio Monaci bisogna risalire all'anno 1966, quando il signor Antonio Monaci, sostenuto dai tre figli Silvio, GIovanni e Antonio Italo partì dal paese natale Branzi per trasferire la sua attività prima a San Pietro d'Orzio e poi a San Giovanni Bianco nella frazione di Roncaglia Entro dove risiede tuttora.
Questa richiesta era partita da alcuni coltivatori della zona che denunciavano la necessità di un centro per la raccolta e la lavorazione del latte.Dopo l'incertezza dei primi passi, nei tre fratelli, tecnici caseari diplomati in una scuola casearia che aveva sede in Valle, è scattata la molla che ha permesso loro di raggiungere con grandi l'ambizioso traguardo che si erano prefissati. Oggi infatti il Caseificio Monaci è un'azienda affermata e conosciuta, che si avvale del lavoro dei tre fratelli, di alcuni famigliari e di alcuni collaboratori esterni.
La maggior parte del latte lavorato giunge dalle frazioni di San Giovanni Bianco, ma il giro di raccolta si allarga pure alla Valtaleggio, in Valle Imagna e fino ai piedi della Valle Brembana.
La produzione del Caseificio Monaci, che avviene all'interno di una struttura modernamente adeguata, è focalizzata su due prodotti: il Formaggio "Dolce Branzi" e il Burro "Valle Brembana".

Latteria di Branzi

Latteria di Branzi

Da oltre cinquant’anni il latte delle stalle della Valle Brembana e delle aree limitrofe, con la sua tipicità legata alla qualità del foraggio e dei pascoli, viene raccolto quotidianamente e fatto confluire ancora alla Latteria di Branzi, dove è trasformato dopo meticolosi controlli. Nella Latteria Sociale Casearia di Branzi si adottano i metodi di lavorazione tradizionali, seppur con attrezzi diversi perché proporzionati alla grande quantità di latte che ogni giorno viene trasformato e ai moderni standard igienici. Grandi vasche in acciaio hanno sostituito le tradizionali coldere a forma di campana capovolta; la cagliata non è più rotta dalla spada e dallo spino, ma da grandi attrezzi rotanti; le temperature di riscaldamento e di cottura sono regolate da termostati. Resta comunque l’arte dei maestri casari, unici in grado di decidere quando il coaugulo provocato dal caglio è alla giusta omogeneità e consistenza per la rottura, e quando la cagliata è cotta al punto giusto per essere liberata dal siero

Agriturismo 'La Pèta'

Agriturismo 'La Pèta'

Da circa vent’anni la Val Serina (situata nel comprensorio della Valle Brembana) ospita quest’azienda agricola dove si allevano capre, maiali, cavalli, asini e animali di bassa corte.
Dove si producono i preziosissimi formaggi di capra,yogurt, miele e salumi.
Dove si mangia, si dorme, si sosta circondati dalla bellezza silenziosa delle montagne bergamasche e dalla cura di mani sapienti e attente.
La Pèta è una casa. La casa abitata dalla famiglia Costa, che insieme al Gruppo Aeper gestisce questo posto. E' Paola che cucina con sapienza e gusto, è Mario che trasforma il latte delle nostre capre in squisiti formaggi, sono Marco, Andrea e Silvia che regalano energia giovane e volti sorridenti, è Alessandro che pulisce i boschi e cura i prati.
La Pèta è un progetto. Un progetto educativo dedicato a persone che per motivi differenti, per periodi più o meno lunghi, abbiano bisogno di abitare in un luogo speciale.

Gli eventi in programma

28 dicembre 2017

Tombola gastronomica

Piazza Brembana
Giovedì 28 dicembre, presso la Sala Polivalente, ci sarà la tombolata gastronomica a cura di AUSER.
05 gennaio 2018

Cena itinerante

Serina
Venerdì 5 gennaio "Un viaggio fra le tradizioni: sua maestà la polenta" 2a edizione.
Cena itinerante nel Centro Storico di Valpiana a partire dalle ore 18:30 organizzato dal Gruppo Giovani Valpiana. In caso di maltempo si rimanda al 6 gennaio.