Nature, Art & Habitat WORKSHOP

Workshop in inglese Erbe e Pascoli: Prospettive per un’economia rigenerativa del formaggio

Nature, Art & Habitat WORKSHOP

Programma:

VENERDI' 31 MAGGIO: presso Val Taleggio - Baita & Breakfast

ERBE E PASCOLI: BIODIVERSITA’ 80 TIPI DI ERBE  ASPETTI NATURALISTICI, AMBIENTALI, PAESAGGISTICI

analisi delle caratteristiche morfologiche e paesaggistiche del territorio, degli aspetti naturali ed ecosistemici, analizzando
gli effetti e le evidenze del cambiamento climatico sulla disponibilità e manutenzione di pascoli e prati.
8.30 Caffè di benvenuto e presentazione del workshop: Gabi Scardi, Presidente NAHR e
Ilaria Mazzoleni, architetto, coordinatore scientifico
Saluti Istituzionali: Sindaco di Taleggio
9.00 Presentazione NAHR e TEMA 2019
9.30  Presentazioni dei relatori: Patrizio Musitelli e Luca Mangili
Mondi d'erba: origine, diversità ed evoluzione di prati, praterie e pascoli
Elena Eustacchio, (Naturalista, Flora Alpina Bergamasca)
Erbe per tutti i gusti: l'incredibile varietà floristica di prati, praterie e pascoli
10.30  Pausa Caffe’
11.00  Enrico Bassi (Naturalista e ornitologo. Consulente scientifico del Parco Nazionale dello Stelvio) La nuova agricoltura in montagna. Tradurre la tradizione senza tradire la fauna selvatica con Patrizio Musitelli, (GAL Valle Brembana 2020)
I Gruppi di Azione Locale e il loro ruolo sul territorio nella valorizzazione degli alpeggi e delle produzioni
casearie.
12.30  Pranzo in Baita & Breakfast – “Erba e formaggio. Il formaggio è buono perche’ l’erba e’ buona”
13.30 Visita guidata: L'ecosistema prato, con FAB e con Stefano Torriani, naturalista
14.30  Visita guidata con bus: coordina Marta Ratti Carrara (GAL Valle Brembana 2020)
La strategia e l'approccio Leader, le azioni del GAL Valle Brembana 2020
Approfondimento sulle relazioni tra piccole comunità e il proprio territorio attraverso la visita ad alcune realtà
che hanno saputo valorizzarlo in modo sostenibile.
Visita all'azienda SOLUNA (Averara) Eccellenza montana nella valorizzazione delle erbe officinali attraverso la
trasformazione ed estrazione di olii ed essenze aromatiche per produzione erboristica e cosmetica.
Visita alla Cooperativa Donne di Montagna (Ornica), la raccolta di erbe spontanee, e il loro utilizzo nella cucina
tradizionale e l’ospitalità diffusa.
19.00  Aperitivo
19.30  Saluti Istituzionali Lucia Morali (Presidente del GAL Valle Brembana 2020) e allevatrice/produttrice di
formaggi di capra
Ruggero Gandelli (Zoonomo)
Dall’ erba al latte. La vacca: fisiologia e selezione della bruna alpina
Presentazione: NAHR Presentazioni Residenti e loro progetto_Part 1. Coordina IM
20.30 CENA DELLE ERBE Cooperativa Donne di Montagna

SABATO 1 GIUGNO : pressoVal Taleggio - Baita & Breakfast

Formaggi: produzione, distribuzione, utilizzo gastronomico e aspetti nutrizionali, per il raggiungimento di un'economia pienamente rigenerativa

9.00 Caffè di benvenuto e presentazione tema
Saluti Istituzionali Presidente Consorzio Tutela Strachitunt
9.30 Presentazioni dei relatori: Prospettive per un’economia rigenerativa del formaggio
Marta Torriani, Coordinatrice e Moderatrice (Referente Progetto Candidatura Bergamo Citta’ Creativa Unesco per la Gastronomia):
Storie di creativita’. I bergamini e il patrimonio caseario della Cheese Valley verso la condidatura Unesco. Alvaro Ravasio (Consorzio tutela Strachitunt) Strachitunt 101 e il giovane consorzio Lorenzo Sangiovanni, Presidente (Consorzio tutela Taleggio) Taleggio 101 e Il mercato e la DOP allargata del Taleggio e lo stracchino
11.30  TAVOLA ROTONDA:
I partecipanti e i relatori sono invitati a discutere su possibili strategie fattibili e in proiezione futura per
raggiungere il cambiamento di passo da lineare a volto ad uno sviluppo rigenerativo e resiliente.
12.30  Pranzo in Baita & Breakfast – Laboratorio del Gusto_SLOW FOOD, condotto da Lorenzo Berlendis e offerto
da Consorzio Strachitunt e CasArrigoni
14.00 Presentazioni dei relatori: Marta Torriani (Referente Progetto Candidatura Bergamo Citta’ Creativa Unesco
per la Gastronomia):
Lorenzo Berlendis (Consigliere Nazionale di Slow Food Italia, Condotta SF di Valli Orobiche) #foodforchange/il cibo che cambia: le azioni di Slow Food verso un'economia circolare e rigenerativa Michele Corti (Agronomo, Universita’ di Milano)
Transumanza quale pratica sociale e modello di vita.
15.30  Q&A
16.00 Visita a Caseificio
18.15  Aperitivo
19.00  Presentazione: Letizia Bindi (Antropologa, Università degli Studi del Molise)
Conoscere il mondo coi piedi. Transumanze tra processi patrimoniali e trasformazioni contemporanee.
Letizia Bindi Antropologa, in conversazione con Gabi Scardi, curatrice.
Presentazione: NAHR Presentazioni Residenti e loro progetto_Part 2. Coordina IM
20.00  Cena

DOMENICA 2 GIUGNO : presso Val Taleggio - Baita & Breakfast

L’AMBIENTE COSTRUITO: Architettura Alpina rurale e Paesaggio. Infrastrutture alpine connesse: funzioni d’uso dal passato al futuro del progetto.
09.00  Caffè di benvenuto e presentazione della giornata. Saluti Istituzionali Presidente Ecomuseo Val Taleggio
09.30  Presentazioni dei relatori:
Marco Tomasi, Moderatore (Tomasi Associati Architetti) Sii vero! La natura sopporta soltanto la verità Monica Aresi, PhD Tetti neri e grandi porte. Tipologia obsoleta o suggerimento di sostenibilita’?
Gianluca Gelmini (con 10 architetti) Maggese (Brache). Ovvero la  sospensione del giudizio sulle cose materiali
12.30  Pranzo
13.30  Omaggio a Alessandro Mendini
14.30  Turismo gastronomico e Design Charrette progettiamo insieme: FORMA E GUSTO
Residenti e partecipanti al workshop sono invitati alla realizzazione di un progetto i cui disegni saranno esposti durante
l'estate alle Porte Ecomuseali, a testimonianza del lavoro collettivo svolto.
17.00  Aperitivo preparato insieme e chiusura workshop con esposizione disegni.

Riferimenti

info@nahr.it
http://www.nahr.it
Costo:80 € studenti. + Iva 22%. 175 € + Iva 22% non studenti